Лукум — это сладость, которая широко популярна в Турции и других странах Востока. Эти мягкие и ароматные кусочки конфеты приготовлены из желатина, сахара и различных вкусовых добавок. Лукум обычно украшается мелкими кусочками орехов или покрыт шоколадной глазурью. Если вы хотите попробовать приготовить эту восхитительную сладость дома и порадовать себя и близких, мы предлагаем вам рецепт лукума, аналогичный его традиционному приготовлению в Турции.
Для приготовления лукума вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г желатина;
- 450 г сахара;
- 200 мл воды;
- 1 ч.л. ароматического экстракта (например, розовой воды или апельсина);
- 100 г крахмала;
- 50 г смеси сахарной пудры и крахмала (для посыпки).
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить прекрасный лукум, достойный турецкого вкуса!
Как приготовить лукум в домашних условиях
Если вы хотите попробовать приготовить лукум в домашних условиях, нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 400 г сахара;
— 1 стакан воды;
— 1 столовая ложка желатина;
— 1/2 стакана крахмала;
— сок половины лимона;
— на ваш выбор: мелкие порезанные орехи, сушеные фрукты или ароматизирующие добавки.
Для начала, в маленькой емкости замочите желатин в холодной воде примерно на 5 минут. Затем в большой кастрюле смешайте сахар и воду и доведите до кипения. После этого добавьте кипящую воду к желатину, перемешивая, пока желатин полностью не растворится.
Затем добавьте крахмал в смесь сахара и желатина. Постепенно добавляйте сок лимона и продолжайте варить смесь до загустения массы. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать образования комков.
После того как масса загустеет, можно добавить вариации в виде орехов, сушеных фруктов или ароматических добавок по вашему вкусу. Перемешайте все ингредиенты и выложите массу на противень, предварительно выстелив его пищевой пленкой, чтобы избежать прилипания массы.
Оставьте лукум на противне при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы масса полностью застыла и стала податливой. После этого можно нарезать лукум на маленькие кусочки, придавая им желаемую форму.
Ваш вкусный домашний лукум готов! Приятного аппетита!
Рецепт лукума, как в Турции
Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении этого вкусного лакомства в домашних условиях, вот рецепт лукума в турецком стиле.
- Приготовьте все необходимые ингредиенты: 1 ½ чашки сахара, 1 чашку крахмала, 1 чашку воды, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку экстракта ванили и немного сливочного масла для смазывания формы.
- Смешайте сахар, крахмал и воду в кастрюле и разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- После растворения сахара добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит.
- Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и варите ее, периодически помешивая, около 30-40 минут, или пока она не станет густой и не начнет отделяться от стенок кастрюли.
- Подготовьте прямоугольную форму, смазав ее небольшим количеством сливочного масла. Перелейте готовую смесь в форму и разровняйте поверхность.
- Оставьте лукум застывать при комнатной температуре в течение нескольких часов или до полного остывания.
- Когда лукум полностью застынет, нарежьте его на небольшие кубики или прямоугольники.
- Чтобы придать лукуму дополнительный вкус и текстуру, вы можете обвалять его в сахарной пудре, как это делают в Турции.
- Готовый лукум можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре до 2 недель.
Теперь, когда у вас есть рецепт турецкого лукума, вы можете наслаждаться этим ароматным и нежным лакомством в любое время!